เหตุเกิดจากที่มีความอยากกินข้าวหมูแดง หมูกรอบ มาก (ในช่วงวันสงกรานต์) ขับวนไปตามร้านหลายๆร้าน ก็ปิดหมด จนขับวนมาถึงแถวเยาวราช Google map ก็แนะนำร้านนี้ขึ้นมาทันที " เซี้ย เหล่ายี่ห้อ ข้าวหมูแดงแปลงนาม " ก็เลยรีบขับแวะไปทันที  ไข่ในหม้อนี้คือของวันพรุ่งนี้นะ ร้านอยู่ในซอยแปลงนาม แถวเยาวราช อยู่ประมาณกลางซอยได้ เป็นร้านห้องแถวหนึ่งห้อง เวลาที่ไปถึงก็ประมาณเที่ยงกว่า เจ้าของร้านรุ่นลูกที่ยืนหั่นหมูก็พูดกับผมเลยว่า เหลือแต่หมูแดงแล้วนะครับ ไข่ก็ได้สองจานพอดี หลังจากนั้นลูกค้าคนอื่นๆที่เข้ามาสั่งก็ต้องผิดหวังกลับกันไป เมื่ออาหารมาวางบนโต๊ะ หน้าตาก็จะออกมาประมาณในรูป ตัวหมูแดงกับซอสราดผมถือว่าผ่านนะ แต่ทีเด็ดของจานนี้ผมขอยกให้ "ไข่" ดูจากสีของไข่แล้วรู้ได้เลยว่าแช่น้ำซุปอยู่เป็นเวลานานแน่ๆ เพราะเราจะเห็นเลยว่าขอบนอกสุดจะมีสีเข้มมาก แต่ส่วนที่เป็นไข่แดงจะมีความเป็นยางมะตูมที่มีสีแดงเงาๆดูน่ากินมาก รสสัมผัสจะมีความนึบๆแล้วได้ความหวานจากไข่แดงมาช่วยเสริม อร่อยมากจริงๆครับ ถ้าไม่หมดจะสั่งมากินเล่นเพิ่มเลย  ไข่สามชั้นสูตรพิเศษของร้าน อร่อยมากกกก เกี๋ยวนี้พอดีโต๊ะข้างๆสั่ง แล